Cucina italiana patrimonio dell'umanità: dall'Unesco primo via libera tecnico all'inserimento

La "Cucina italiana" sempre più vicina a diventare Patrimonio culturale immateriale dell'Unesco. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione, la Scienza e la Cultura ha infatti reso pubblica la valutazione tecnica del dossier di candidatura della cucina italiana.

Il dossier “La Cucina Italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale” è il risultato di un lungo lavoro dell’Ufficio Unesco del Ministero della Cultura, che ha raccolto dati, testimonianze e documentazione per raccontare al meglio l’unicità della tradizione gastronomica italiana.

Sempre secondo il Ministero la candidatura non riguarda un singolo piatto o una ricetta, ma un modello culturale condiviso, fatto di esperienze comunitarie, scelta consapevole delle materie prime, convivialità del pasto, trasmissione dei saperi alle nuove generazioni e rispetto delle stagioni e dei territori. Una tradizione che vive quotidianamente nelle famiglie, nelle comunità locali e nelle comunità italiane nel mondo.

Il dossier sarà quindi esaminato dal Comitato intergovernativo per la salvaguardia del Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco e la decisione finale, di tipo politico, è attesa durante la sessione del Comitato in India a New Delhi che si terrà dall’8 al 13 dicembre prossimi.