Gestione dati e tracciabilità blockchain della filiera cerealicola per la produzione di farina di grano (Smartflour)
Integrare dati di campo, stoccaggio e trasformazione in una tracciabilità digitale verificabile per valorizzare l’origine, la qualità e la sostenibilità della farina di grano
Obiettivi
La produzione di farina richiede informazioni affidabili e coerenti lungo l’intera catena, dalle operazioni agronomiche alla gestione dei lotti nelle fasi post‑raccolta e di trasformazione. Sebbene la filiera sia spesso caratterizzata da un’elevata meccanizzazione e dalla disponibilità di dati raccolti in campo, può accadere che le informazioni risultino incomplete, sottoutilizzate o non adeguatamente collegate alle fasi successive, rendendo difficile ricostruire e comunicare in modo unitario il percorso del grano fino alla farina. Questa discontinuità informativa limita la valorizzazione del prodotto e la capacità di rappresentarne con credibilità le caratteristiche, incluse quelle legate alla sostenibilità.
Il progetto Smartflour assume come riferimento operativo il grano tenero coltivato dalla cooperativa Il Raccolto e trasformato da Progeo e intende rendere più continuo e affidabile il flusso delle informazioni lungo la filiera. L’approccio punta a trasformare dati oggi disponibili ma frammentati in una base informativa coerente e verificabile, capace di sostenere sia la gestione tra gli attori coinvolti sia la valorizzazione di origine, qualità e sostenibilità della farina. In questa prospettiva, la blockchain può costituire un’infrastruttura di fiducia per collegare le informazioni e ridurre incongruenze, mentre la dimensione ambientale viene considerata come elemento qualificante da affiancare al profilo del prodotto.
Più nel dettaglio, il progetto intende raggiungere i seguenti obiettivi:
• mettere a punto un sistema di acquisizione e raccolta dati geolocalizzabili per le operazioni di campo, integrando le informazioni già disponibili dalle macchine 4.0 con supporti digitali codificati applicati alle attrezzature, così da ottenere una base dati più completa e correlabile;
• implementare una tracciabilità digitale basata su blockchain che registri in modo univoco e verificabile le fasi della filiera del grano e della farina, collegando produzione agricola, conferimento, stoccaggio e trasformazione;
• individuare la sostenibilità ambientale della farina mediante analisi LCA alla produzione agricola fino al cancello del molino e integrare gli indicatori risultanti nel sistema di gestione e tracciabilità dei dati;
• introdurre un’etichettatura intelligente, tramite codice QR o tag RFID, associata alle confezioni e ai lotti di farina anche sfusa, rendendo consultabili le informazioni di filiera e gli indicatori ambientali collegati ai dati registrati.
Stato del progetto: in corso
Foto: farina di grano tra le mani (Fonte Klaus Nielsenda Pexels)
Soggetti coinvolti nella realizzazione del progetto:
- Società Cooperativa Agricola Il Raccolto: Beneficiario
- Ri.Nova: Responsabile scientifico
- Agrite Srl: Partner tecnico
- eAgri: Partner tecnico
- Elleciesse Finance: Partner tecnico
Link e documenti utili
Sito web del progetto N.D.
Scheda di sintesi (PDF - 118,4 KB)