Miglioramento della redditività degli apicoltori emiliano-romagnoli attraverso la valorizzazione dei prodotti dell’alveare in alimenti funzionali ad alto contenuto salutistico (BeeFit)
Valorizzare miele, polline e pappa reale attraverso formulazioni in grado di sostenere nuove opportunità di reddito nella filiera apistica regionale
Obiettivi
I prodotti dell’alveare hanno un elevato valore nutrizionale, ma per alcune tipologie, come polline e pappa reale, esistono ancora spazi di valorizzazione non completamente sfruttati. Nel contesto regionale, queste produzioni restano meno diffuse rispetto al miele, anche a causa della limitata conoscenza da parte dei consumatori e della carenza di strumenti in grado di tradurne le potenzialità nutraceutiche in prodotti riconoscibili. Per accedere in modo credibile ai segmenti degli alimenti funzionali e degli integratori, è necessario rafforzare sicurezza, conservabilità e qualità dei prodotti, oggi influenzate dalla loro naturale deperibilità e dalle differenze legate alle caratteristiche dei fiori da cui derivano.
Il progetto BeeFit ha l’obiettivo di valorizzare i prodotti dell’alveare lungo la filiera regionale, mettendo al centro la qualità delle materie prime e la loro riconoscibilità. L’approccio adottato mira a superare una logica basata sulla sola vendita del prodotto tal quale, orientando la filiera verso forme di trasformazione capaci di rendere miele, polline e pappa reale facilmente impiegabili in contesti diversi e più coerenti con le aspettative di chi cerca prodotti a contenuto funzionale. In questa prospettiva, il progetto vuole integrare qualificazione delle materie prime, tracciabilità e costruzione di una proposta di valore più chiara, così da rendere solido il passaggio dalla potenzialità nutraceutica alla valorizzazione effettiva lungo la catena produttiva.
Il progetto si articola nei seguenti obiettivi specifici:
• mappare e caratterizzare il bacino regionale di aziende e produzioni apistiche, includendo una classificazione delle principali tipologie botaniche di miele e la ricognizione del contesto di produzione;
• selezionare e validare miscele a base di miele, polline e pappa reale con migliori caratteristiche nutraceutiche e requisiti di sicurezza, includendo la verifica dell’assenza di sostanze indesiderate;
• sviluppare formulazioni di alimenti funzionali e integratori basati su materie prime regionali, definendo condizioni di conservazione e confezionamento idonee a mantenere nel tempo le caratteristiche nutrizionali e sensoriali;
• valutare l’accettabilità del prodotto e del confezionamento e utilizzare tali evidenze per orientare scelte di posizionamento commerciale.
Stato del progetto: in corso
Foto: ape che raccoglie polline da un fiore (Fonte Chris F da Pexels)
Soggetti coinvolti nella realizzazione del progetto:
- Apicoltura Piana Spa: Beneficiario
- Alma Mater Studiorum - Università di Bologna: Responsabile scientifico
- Astra Innovazione e Sviluppo: Partner tecnico
- RiNova: Partner tecnico
Link e documenti utili
Scheda di sintesi (PDF - 246,9 KB)