Sviluppo di un sistema automatizzato ed economico per la produzione di Tenebrio molitor per uso alimentare, feed e petfood: collaudo e adozione dell’innovazione (Captive insect 2)

Obiettivi

In un contesto di crescente interesse verso fonti proteiche alternative per l’alimentazione umana e animale, il Tenebrio molitor è oggi considerato tra le specie di insetti più promettenti per impieghi nei settori food, feed e petfood. In Emilia-Romagna, questa prospettiva si lega alla disponibilità di sottoprodotti agroalimentari e di strutture potenzialmente riconvertibili, ma si confronta anche con una forte competizione sui costi e con la necessità di rendere il processo produttivo stabile e scalabile. Il principale limite emerso nelle esperienze precedenti riguarda infatti l’elevata incidenza della manodopera, che rende difficile competere con produzioni estere a basso costo e ostacola la diffusione su scala più ampia di questa filiera innovativa.

Captive Insect 2 si pone in continuità con il precedente progetto Captive Insect, che ha permesso di mettere a fuoco le potenzialità del T. molitor e di individuare i principali colli di bottiglia del sistema produttivo. A partire da questa base, il progetto punta a passare dalla dimostrazione di fattibilità a un modello di allevamento e trasformazione più strutturato, in cui alimentazione, automazione, sicurezza e organizzazione del processo siano ricondotte in un assetto produttivo più efficiente. In questa prospettiva, il progetto non si limita a confermare l’interesse della specie come fonte proteica alternativa, ma mira a costruire le condizioni per una sua adozione concreta, sostenuta da protocolli di lavoro, da una riduzione del peso della manodopera e da una valutazione economica coerente con i mercati di destinazione.

Il progetto si articola nei seguenti obiettivi specifici:
• definire protocolli di alimentazione, pretrattamento e stoccaggio dei substrati in grado di garantire continuità di approvvigionamento, stabilità qualitativa e compatibilità con l’allevamento del T. molitor;
• progettare e collaudare un prototipo automatizzato per l’allevamento, la movimentazione, la selezione e la prima trasformazione delle larve;
• validare la sicurezza alimentare e sanitaria dell’intero processo produttivo e dei prodotti ottenuti, individuando i punti critici e le procedure di controllo necessarie;
• elaborare una valutazione economica e commerciale del sistema proposto, per verificarne la sostenibilità e il potenziale inserimento nei mercati food, feed e petfood.

Stato del progetto: in corso

Foto: allevamento di larve di Tenebrio molitor (Fonte CESAC)

Soggetti coinvolti nella realizzazione del progetto:

• CESAC - Centro Economico Servizi Agricoli e Cantina: Beneficiario
• Università Politecnica delle Marche: Responsabile scientifico
• Biological Care: Partner tecnico
• CICA Consulenze: Partner tecnico
• L-ife Srl: Partner tecnico

Link e documenti utili

Sito web del progetto: ND

Scheda di sintesi (PDF - 132,9 KB)