Caratterizzazione organolettica e classificazione commerciale di pesche e nettarine appartenenti a linee gustative differenziate (Ciclone)

Capire e orientare il consumatore a scegliere fra due tipologie gustative di pesche e nettarine, contribuendo a semplificare le scelte varietali per i nuovi impianti

Obiettivi

Il problema della classificazione commerciale delle varietà di pesche e nettarine si è aggravato in questi ultimi anni a causa dell'enorme quantità di nuove varietà immesse nel sistema produttivo. Questo ha portato ad un complesso numerico di almeno un centinaio di cultivar per le aree produttive molto qualificate come l’Emilia-Romagna.

L’obiettivo del Piano proposto è creare due categorie tipologiche di pesche nettarine basate sulle caratteristiche organolettiche (“linea dolce e croccante” e “linea equilibrata”) superando le attuali indicazioni relative alla tipologia di frutto (polpa gialla o bianca) e al solo nome della varietà (in genere sconosciuto a chi acquista), per avviare su nuove basi una più efficace politica di segmentazione del mercato.

Il Piano proposto intende fornire alla filiera produttiva alcuni elementi tecnici di base per avviare una politica di selezione/aggregazione varietale e miglioramento qualitativo, che sia in linea con le moderne esigenze del consumo, in un contesto di monitoraggio continuativo del mercato e di collaborazione e coordinamento con la GDO al fine di definire strategie condivise di marketing.
Le azioni contenute nel Piano rappresentano, inoltre, una chiave fondamentale per qualificare e valorizzare le produzioni regionali, in particolare quelle a marchio IGP come le “Pesche e Nettarine di Romagna”.

Stato del progetto: concluso

Partenariato

• Astra Innovazione e Sviluppo (Capofila)
• Agrintesa (Partner effettivo)
• Ri.Nova (Partner effettivo)
• Irecoop Emilia-Romagna (Partner effettivo)
• Naturitalia (Partner effettivo)
• Ortofrutta Italia Organizzazione Interprofessionale (Partner effettivo)
• Azienda Agricola Gentilini Manzio (Partner associato)
• Azienda Agricola Nannini (Partner associato)