La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene

Il professor Mario Montanari, presidente del Comitato scientifico di Casa Artusi, in questo video ci racconta che, tra i tanti meriti gastronomici dell'Emilia-Romagna, non dobbiamo dimenticare che è la regione natale di Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana moderna e autore del famoso libro di ricette, "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene" pubblicato per la prima volta nel 1891.