Sviluppo di una linea commerciale legata alla biodiversità e ai prodotti ortofrutticoli del territorio
Obiettivi
Da diversi anni il consumo di frutta e verdura nella grande distribuzione organizzata (GDO) ha un incremento costante, a differenza degli altri prodotti alimentari. Si registra, poi, un interesse crescente verso i prodotti del territorio, in particolare quelli a rischio di estinzione. Allo stesso tempo, si sta verificando un calo costante delle aziende ortofrutticole in Emilia-Romagna. C’è quindi la necessità di valorizzare maggiormente le produzioni locali.
Il presente Piano di innovazione vuole dare l'opportunità di introdurre nei canali commerciali e nei punti vendita della GDO vecchie varietà di particolare pregio da un punto di vista organolettico, prodotte nel territorio dell’Emilia-Romagna attraverso la realizzazione di una linea dedicata a questo scopo.
Questo risultato verrà raggiunto attraverso le seguenti fasi progettuali:
• una gestione comune e un confronto diretto tra i partner che rappresentano sia la produzione che la fase di vendita al dettaglio;
• il censimento e la stima della consistenza delle produzioni di tali tipologie di frutti e l'individuazione del momento ottimale per la raccolta al momento giusto di maturazione, per esaltare il più possibile le caratteristiche organolettiche;
• l'organizzazione della raccolta verso una piattaforma unica di raccolta e smistamento, per consentire il più possibile una continuità del prodotto nel punto vendita per l'intero arco stagionale;
• la messa a punto di un packaging in cui sia ben identificabile il nome della varietà, la provenienza, ed altre informazioni come gli aspetti nutrizionali, utili tutte a favorire la fidelizzazione dei consumatori.
Stato del progetto: concluso
Partenariato
• CRPV - Centro Ricerche Produzioni Vegetali (Capofila)
• Apofruit Italia (Partner effettivo)
• Astra Innovazione e Sviluppo (Partner effettivo)
• Azienda Agricola Grilli Gualtiero (Partner associato)
• Azienda Agricola Menghetti Luigi (Partner associato)
• Azienda Agricola Nanni Orella (Partner associato)
• Coop Alleanza 3.0 (Partner associato)
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