Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all'aperto (Salcasa)
Supportare una filiera corta per la produzione di salumi e carni suine fresche da allevamenti all'aperto sostenibili
Obiettivi
La forte pressione operata dai mass-media nei confronti della carne in genere, sia in termini di impatto ambientale, che di salubrità e di benessere animale, non consente, infatti, di pensare ad una sostenibilità economica basata su un’ulteriore intensificazione della produzione e sull'aumento dei volumi produttivi.
Obiettivo generale del Piano è supportare le filiere corte per la produzione di salumi e carni suine fresche da allevamenti all'aperto sostenibili e a basso uso di antibiotici, in grado di rispondere alla crescente richiesta da parte di una parte dei consumatori di alimenti alternativi derivanti da pratiche zootecniche a maggior contenuto di benessere animale e a minor impatto ambientale.
Nello specifico, l'attività progettuale si realizzerà attraverso:
• il miglioramento della sostenibilità della produzione suinicola dai punti di vista etico, sociale, ambientale ed economico, attraverso l’applicazione del protocollo di valutazione sviluppato nell'ambito del progetto europeo SusPigSys;
• la riduzione dell’uso di antibiotici nella produzione suinicola, attraverso il miglioramento delle condizioni di biosicurezza e l’uso responsabile e mirato del farmaco;
• il miglioramento della tranciabilità dei suini e dei prodotti che ne derivano, per monitorare e ottimizzare i processi di allevamento e di trasformazione e per veicolare al consumatore informazioni relative al processo produttivo e alle caratteristiche del prodotto.
Stato del progetto: in corso
Partenariato
• CRPA - Centro Ricerche Produzioni Animali (Capofila)
• Azienda Agricola Ca' Lumaco (Partner effettivo)
• Dinamica (Partner effettivo)
• Filiera 110 (Partner effettivo)
• Fondazione CRPA Studi Ricerche (Partner effettivo)
• Podere Musiara (Partner effettivo)
• Società Agricola Borghi Tiziano (Partner effettivo)
• Suivet (Partner effettivo)
• Swivet Research (Partner effettivo)