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Il latte di razze bovine autoctone approda nella gdo
Un progetto Goi guidato dal Crpa di Reggio Emilia
Il progetto Grandi Riso per aumentare la produttività
Buone Prassi – L’approccio di filiera: il progetto Grandi Riso per aumentare la produttività delle azienda fra Ferrara e Ravenna (giugno 2021)
Api libere, il futuro è già qui
Buone Prassi – Il futuro dell’agricoltura è già qui: l’esperienza di Annalisa e Veronica dell’azienda Api Libere (giugno 2021)
Competitività in Appennino, la sfida della qualità
Buone Prassi – Competitività in Appennino: la sfida della qualità del Consorzio Terre di Montagna (giugno 2021)
Anoplophora chinensis - come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Anoplophora glabripennis - come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Presentazione del Rapporto sul Sistema agroalimentare dell'Emilia-Romagna 2020
"L'Agroalimentare dell'Emilia-Romagna nell'anno della pandemia" - Registrazione del 26 luglio 2021
Aromia bungii – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Bactrocera dorsalis – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
Il famoso libro di ricette di Pellegrino Artusi
Le lasagne verdi con il sugo alla bolognese alla scuola di cucina di Casa Artusi
Oggi prepareremo un piatto storico della tradizione culinaria italiana accompagnati da una Maestra di cucina di Casa Artusi
Ricette tradizionali con il prosciutto di Parma Dop
Accompagnati da uno chef impariamo a realizzare due piatti di alta cucina che utilizzano il prosciutto di Parma Dop (tagliolini e involtini duchessa di Parma)
Pantoea stewartii – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Tecniche di affettatura del prosciutto di Parma Dop
Scopriamo come il tipo di taglio, a macchina o a mano, influiscono su sapori e profumi
Xylella fastidiosa – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Ralstonia solanacearum su pomodoro – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Ralstonia solanacearum su patata – come riconoscerla, prevenirla, contrastarla
Organismi nocivi da quarantena a rischio di introduzione o diffusione in Emilia-Romagna
Le fasi di lavorazione del prosciutto di Parma Dop
Video intervista ad un membro del consorzio sulle fasi principali di lavorazione
Pac e Psr di transizione: risultati raggiunti e prossime scelte
La registrazione del webinar organizzato il 31 maggio 2021 dalla DG Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna
Le parole chiave del Psr
Buone prassi, filiere, giovani, qualità, biologico, competenza, sostenibilità, aree montane, ricerca, investimenti, innovazione, rinnovabili
Guida all'Aceto balsamico di Modena Igp - Come si utilizza
Video informativo sull’utilizzo del prodotto da solo e come ingrediente di piatti raffinati
Guida all'Aceto balsamico di Modena Igp - Come si riconosce
Video informativo sul significato e il riconoscimento del prodotto Igp
Fattorie Aperte 2021
Video di promozione della manifestazione Fattorie Aperte 2021, 23a edizione.
Guida all'Aceto balsamico di Modena Igp - Come si produce
Scopriamo tutti i segreti della produzione dell’aceto balsamico di Modena Igp
Lombata di Vitellone dell’Appenino centrale Igp gratinata alle erbe servita con verdurine croccanti
Per scoprire di più sul Vitellone dell’Appenino centrale Igp entriamo nella scuola di cucina di Casa Artusi accompagnati dal Maestro di cucina Giandomenico Palomba
Così si creano sistemi agroalimentari autosufficienti
Goi 2017: Agricoltura autosufficiente - Innovazioni finalizzate alla creazione di sistemi produttivi autosufficienti: la permacultura, l’orto bio-intensivo e la foodforest
Spaghetti aglio di Voghiera Dop e olio extra-vergine d’oliva di Brisighella Dop
Un altro sapore dell’Emilia-Romagna è quello dato dai suoi condimenti. In questa Regione si producono oli extra-vergine di oliva di gran qualità come il Brisighella Dop e il Colline di Romagna Dop. Ma anche gli aceti balsamici, nelle versioni tradizionali di Modena e di Reggio Emilia e infine l’Aceto Balsamico di Modena Igp
Formaggio Squacquerone di Romagna Dop
Nel video ripercorriamo le diverse fasi della preparazione che conferiscono allo Squacquerone di Romagna Dop il tipico aroma
Pere dell’Emilia-Romagna Igp in mousse e in composta, ricetta n.709 di Artusi
Con quenelles di Squacquerone di Romagna Dop e chips croccanti di Patata Bologna Dop
Coppia ferrarese Igp e Piadina romagnola Igp (da Ravenna a Rimini) servita con Mortadella Bologna Igp
Una merenda da leccarsi i baffi a base di pane, piadina e mortadella. E per finire in dolcezza una fetta di Pampepato di Ferrara Igp